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猪血砂锅煲
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楚疆瀛卢暴昖

之前我也不喜欢猪血的味道，总觉得它不嫩且还有一股腥膻之气。这次我在炖煮它时加了一粒八角和五花肉，同时加了花椒和干辣椒提味，这样做出的猪血吸足了油脂，只有肉香，不再有腥气。粉条的加入，更提升了整道菜的口感，吸足了汤汁的粉条香香的，滑滑的，让你停不了口。黄豆芽炖的面面的，也沾染了肉的香气，味道真的是棒极了，我特意放少了盐，用生抽来调味，不配主食，直接一锅菜填饱肚子。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
猪血 200g
黄豆芽 150g
油 适量
盐 适量
粉条 适量
八角 1个
花椒 适量
干红椒 适量
酱油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    我们将五花肉的肥肉和瘦肉部分大致分开切。
  • 步骤 3/14
    锅中放适量油，加入一个八角和五花肉的肥肉部分。
  • 步骤 4/14
    待煸炒出油脂后再放入瘦肉炒至变色。一定要等肥肉煸出大部分油脂，因为只有这样，我们的炖菜才香。
  • 步骤 5/14
    再加入一小勺花椒和一段干红椒，我只放了一点，吃不了太辣，微辣。
  • 步骤 6/14
    炒出香味后，再放入黄豆芽。黄豆芽尽量选芽短小的，这样炖出来的黄豆芽才香。
  • 步骤 7/14
    我们提前将粉丝略泡软，然后放在砂锅底部。
  • 步骤 8/14
    将炒好的黄豆等食材倒进砂锅中。、
  • 步骤 9/14
    再加入酱油，我放了约30毫升的样子。
  • 步骤 10/14
    大火烧开锅，再转中火，火开后，尝一下汤汁的味道，根据自已的口味调入盐，锅开后炖三分钟左右。
  • 步骤 11/14
    这时，我们将猪血和葱切好。
  • 步骤 12/14
    再将猪血放入，炖出香味，至粉条和黄豆芽熟透即可。
  • 步骤 13/14
    关火，撒葱花即可食用。
  • 步骤 14/14
    美美的享用吧！
小贴士

黄豆芽尽量选芽短小的，这样炖出来的黄豆芽才香。

发布于 2019-09-24
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