Name: 鲢鱼砂锅煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鲢鱼 1条; 枸杞 适量; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 姜 适量; 葱 适量; 胡椒粉 适量

鲢鱼砂锅煲

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鲢鱼砂锅煲

时间:30分钟-1小时

食材

鲢鱼 1条

枸杞适量

油适量

盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鲢鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净，
步骤 2/13

在鱼的两面各划几刀，对剖开.擦干表面水分.
步骤 3/13

锅里油热，放入鲢鱼，
步骤 4/13

煎至两面金黄，盛出.
步骤 5/13

取砂锅，放入鲢鱼.
步骤 6/13

加姜片，葱结，
步骤 7/13

加8分满清水，加些料酒.
步骤 8/13

中火煮开5分钟.
步骤 9/13

小火炖50分钟.
步骤 10/13

放入适量盐，
步骤 11/13

放入适量枸杞煮开2分钟.
步骤 12/13

撒些胡椒粉，
步骤 13/13

撒些葱段即可.

小贴士

1.用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可.

2.鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。

3.炖鱼汤的水要一次性加足。

发布于 2020-09-28

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