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鸭血豆腐猪肝石锅煲
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浮辰辰辰

入冬之后，各类的热汤菜、砂锅煲类的美食，想必是最受人们喜爱的了。我们家也不例外，儿子大学住校，一月回来一次，平时家里就我和老公两人吃饭；菜做少点，不好弄，做多些吧，又吃不完浪费；所以我就跟老公说，我们俩还不如省事点，也不要炒来炒去的，干脆一起放在砂锅里，做“一锅煮”，这样，吃的又方便又热乎乎，多好啊~

时间:10-30分钟
食材
鸭血 500克
豆腐 1大块
猪肝 100克
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
料酒 少许
老抽 适量
味精 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭血和豆腐切块：加盐水煮滚后倒出
  • 步骤 2/14
    猪肝切片用盐水浸泡后，入热锅中焯水捞出
  • 步骤 3/14
    热锅凉油，煸香葱姜，转小火
  • 步骤 4/14
    倒入盐水煮过的鸭血豆腐
  • 步骤 5/14
    滴少许料酒，要以去鸭血的腥味
  • 步骤 6/14
    倒入适量老抽
  • 步骤 7/14
    用锅铲炒匀
  • 步骤 8/14
    倒入石锅后，加适量清水，大火盖盖
  • 步骤 9/14
    滚开后，加入一大勺郫县豆瓣酱
  • 步骤 10/14
    拌匀再煮沸
  • 步骤 11/14
    加少许食盐调味（少放点，因为豆瓣酱也是咸的）
  • 步骤 12/14
    放入焯过的水猪肝片
  • 步骤 13/14
    再次滚开后，放点味精关火
  • 步骤 14/14
    最后撒点葱花，上桌开吃
小贴士

1、鸭血、豆腐和猪肝：加盐焯水，不仅可以定型不散外，还可以焯去部分腥味，更重要的是这样处理过的鸭血、豆腐和猪肝，不易老、更细；

2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉；

3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动

发布于 2019-08-07
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