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鱼香肉丝盖浇饭
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自彼谂蚀壳_

鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜，鱼香肉丝口感酸，辣，咸，甜兼备，是相当美味的一道米饭杀手菜。在盖浇饭当中，鱼香肉丝盖浇饭在快餐中的点击率还是相当的高，备受大众喜爱。家庭制作鱼香肉丝，其实无需考虑正宗与否，只要适合家人的口味，那就是最美味的。有些地方现在鱼香肉丝里面会加有莴笋和胡萝卜丝，一般还是要冬笋丝加入口感更好，当然自家喜爱最重要。这次的鱼香肉丝用的是冬笋丝，因天气冷了，所以用了铁板，家里如果没有铁板那就直接把菜浇在米饭就好，一样的美味下饭。

时间:10-30分钟
食材
冬笋 150g
里脊肉 100g
黑木耳 40g
米饭 1碗
葱 10g
蒜末 5g
酱油 15ml
香醋 10ml
白糖 10g
料酒 10ml
盐 适量
泡椒 15g
泡姜 15g
郫县豆瓣酱 5g
淀粉 10g
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。
  • 步骤 3/12
    里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。
  • 步骤 4/12
    取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
  • 步骤 6/12
    再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。
  • 步骤 7/12
    炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 8/12
    底油倒入冬笋木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 9/12
    再混合翻炒片刻，加入肉丝。
  • 步骤 10/12
    倒入对好的调料汁快速翻炒。
  • 步骤 11/12
    炒均匀关火。
  • 步骤 12/12
    铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
小贴士

所有的调味料提前兑好，浇在食材上面快速翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。

没有铁板，直接用盘中盛入米饭，再把菜浇在米饭上即可。

发布于 2020-08-24
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