jxcaipu logo
一品海鲜粥
8.8万 热度 93 收藏
江南过客焦

海鲜粥怎么才能不腥气?只要提前做一步,做出来的味道鲜美爽口

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 20g（5粒）
虾米 15g（17粒）
瑶柱 15g（26粒）
响螺 20g
粳米 270g
油 适量
盐 适量
姜片 3片
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把一品海鲜粥的材料包打开准备好哦。你多少人喝的量，自己分好次数。
  • 步骤 2/11
    取适量粥料清水浸泡30分钟，洗净备用；
  • 步骤 3/11
    材料都泡好了后，接下来可以把香菇切小片
  • 步骤 4/11
    香菇切成一片片的，这样煲出来味道更香
  • 步骤 5/11
    瑶柱可以撕丝，这样更小的宝宝都能喝哦
  • 步骤 6/11
    按照米和水1比7（大掌柜最喜欢的口感比例）的比例配水，置于锅中煮开；（每个人喜欢的口感不同，料和水的比例至少1比6，可多次尝试直到找到自己最喜欢的口感）等水煮开后，再把所有材料倒进去。（记得是水开后再发材料哦）
  • 步骤 7/11
    将浸泡洗净的粥料放入开水中，大火煮开转小火煮30分钟左右；
  • 步骤 8/11
    期间可用勺子稍微搅拌，更容易熬出粥油，让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
  • 步骤 9/11
    改文火后约10分钟时放入少许色拉油，可使粥更香滑；加入适量盐调好味道即可。
  • 步骤 10/11
    用心做的一品海鲜粥做好了
  • 步骤 11/11
    一品海鲜粥味道非常香，粒粒虾仁，充足大海的味道，米粒颗颗饱满、粒粒酥稠，色香味齐全！ 一份全家都爱喝的一品海鲜粥就出来了！亲一起来试下哦~~
小贴士

——煲煮好粥的秘密——

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。可以节省煮粥时间，熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。（所以先把水煮开了，再把粥料放进去）

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌

为什么要搅拌呢？是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

发布于 2019-12-06
44
相关菜谱
写评论