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一品海鲜粥
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江南过客焦

海鲜粥怎么才能不腥气?只要提前做一步,做出来的味道鲜美爽口

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 20g(5粒)
虾米 15g(17粒)
瑶柱 15g(26粒)
响螺 20g
粳米 270g
适量
适量
姜片 3片
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把一品海鲜粥的材料包打开准备好哦。你多少人喝的量,自己分好次数。
  • 步骤 2/11
    取适量粥料清水浸泡30分钟,洗净备用;
  • 步骤 3/11
    材料都泡好了后,接下来可以把香菇切小片
  • 步骤 4/11
    香菇切成一片片的,这样煲出来味道更香
  • 步骤 5/11
    瑶柱可以撕丝,这样更小的宝宝都能喝哦
  • 步骤 6/11
    按照米和水1比7(大掌柜最喜欢的口感比例)的比例配水,置于锅中煮开;(每个人喜欢的口感不同,料和水的比例至少1比6,可多次尝试直到找到自己最喜欢的口感)等水煮开后,再把所有材料倒进去。(记得是水开后再发材料哦)
  • 步骤 7/11
    将浸泡洗净的粥料放入开水中,大火煮开转小火煮30分钟左右;
  • 步骤 8/11
    期间可用勺子稍微搅拌,更容易熬出粥油,让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠;
  • 步骤 9/11
    改文火后约10分钟时放入少许色拉油,可使粥更香滑;加入适量盐调好味道即可。
  • 步骤 10/11
    用心做的一品海鲜粥做好了
  • 步骤 11/11
    一品海鲜粥味道非常香,粒粒虾仁,充足大海的味道,米粒颗颗饱满、粒粒酥稠,色香味齐全! 一份全家都爱喝的一品海鲜粥就出来了!亲一起来试下哦~~
小贴士

——煲煮好粥的秘密——

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。可以节省煮粥时间,熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。(所以先把水煮开了,再把粥料放进去)

3、火候

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌

为什么要搅拌呢?是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

发布于 2019-12-06
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