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一品海鲜汤
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绰溉塘车涸

苏北地区有一道既可以当菜又可以当汤的菜就是“杂拌”，每个饭店的做法不尽相同，其中皮肚、丸子、鹌鹑蛋、腐竹是不会少的。以往当地人办酒席，菜单中肯定会有一道“杂拌”，可见大家对它的喜爱。今天这道海鲜汤和“杂拌”有点类似，就是把你喜欢的海鲜食材都放进一道菜里，丰俭由人，完全按照自己喜好就好。其实也可以叫“海鲜杂拌”，这道快手菜，不需要煮很久，所以很适合时间紧张的上班族。

时间:10-30分钟
食材
皮肚 100克
鱿鱼 100克
鲜虾仁 100克
蛏肉 100克
鱼丸 5个
海带结 50克
鹌鹑蛋 10个
香葱 4棵
香菜 1棵
姜 1块
盐 1茶匙
香油 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图
  • 步骤 2/5
    皮肚切块，鱿鱼切块和虾仁，蛏肉，鱼丸，鹌鹑蛋，海带结焯水捞出。
  • 步骤 3/5
    焯好水的食材加姜片、香葱一起烧开。
  • 步骤 4/5
    炖到奶白色加入盐，胡椒粉。
  • 步骤 5/5
    继续煮三到五分钟即可，食用时加入少许香油。
小贴士

小贴士

1、食材中的蛏子肉可以换其他比如蛤蜊，螺肉，没有也可以不放。

2、黑胡椒放的多点其实更好喝，不过有些人不太接受很重的胡椒，根据自己喜好酌情添减。

发布于 2019-12-10
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