jxcaipu logo
果香五味鸭
7.1万 热度 775 收藏
彭吙含笑饮鸩酒别

五味鸭，光听菜名就知道做出来的鸭肉有五种味道，这道五味鸭吃起来有点酸酸甜甜的

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 1只
姜 1小块
蒜瓣 4个
蔓越莓干 12颗
甘草 3片
油 1匙
醋 适量
酱油 1/2匙
蚝油 1/2匙
冰糖 1匙
酒 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
  • 步骤 2/8
    用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
  • 步骤 3/8
    把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
  • 步骤 4/8
    两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
  • 步骤 5/8
    放入1匙米酒
  • 步骤 6/8
    把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
  • 步骤 7/8
    放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
  • 步骤 8/8
    就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小贴士

五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。

发布于 2019-10-30
86
相关菜谱
写评论