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休闲美味：五香卤味鹌鹑蛋
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Esperanza-琳

每次我们出游，对这个是最有食欲的，沿途车内、入住酒店后，吃点五香卤味鹌鹑蛋就觉得特别有滋味。你也许从来没有亲手做过，所以也就不知道制作这个美味其实很简单，真的是很简单几个步骤，就能搞定这道出游、休闲的小零食哦。

食材
鹌鹑蛋1份 24枚
凉水 适量
花椒 1把约15ml
香叶 2片
八角 1个
红烧酱油 1汤勺
生抽 1汤勺
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鹌鹑蛋放入适合大小的可加热容器，凉水量达到能淹没鹌鹑蛋稍高一厘米的程度，开小火慢慢加热，切记一定要小火加热，如果大火快速烧水鹌鹑蛋会爆裂漏黄。待水烧滚后再小火煮10分钟，捞出鹌鹑蛋稍晾凉，敲破外壳并压出均匀的裂纹。
  • 步骤 2/4
    再放回煮蛋的水中，加入一把花椒、一个八角、两片香叶，继续开小火炖。
  • 步骤 3/4
    水再次滚开后加入红烧酱油、生抽、盐小火慢炖10分钟关火，继续浸泡一夜就完全入味了，当然，如果想要更加入味，也可以把鹌鹑蛋全部剥壳后再加调料卤，做的时候麻烦点，吃的时候倒是方便了。
  • 步骤 4/4
    确实很简单吧？真的很好吃哦~~！如果做卤鸡蛋，需要各个步骤的时间加倍即可。
小贴士

一定要凉水煮蛋，而且要自始至终保持小火，否则蛋会因温度骤然升高，内部热量无法散出而爆裂流浆，这样煮出的蛋就很难看了。

发布于 2018-07-22
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