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果香叉烧肉
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帅呆scarcity

今年除夕前，就做了些叉烧肉，一是向近期帮忙的朋友们答谢，二是正好春节假期时懒得做饭，有叉烧肉的话无论是配米饭、粥，还是加点青菜做个叉烧面，都很方便。

这次，借鉴了牛肉加水果的方式，腌制叉烧肉的时候也加了水果，烤后的叉烧肉除了甜味还有果香，吃起来也不觉得腻。

可能，不能吃辣的人都喜欢甜味吧，自己就是如此。

人生五味杂陈，若苦味太多，就吃点儿甜吧。

注：方子中的肉量比较多，我用的是柏翠PE5359WT烤箱，35L，大约能烤三炉，可以根据自己需要减少些。

时间:1-2小时
食材
猪梅花肉 1900g
苹果 200g
水梨 200g
叉烧酱 240g
白酒 1大勺
红曲粉 1/2勺
姜 15g
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将肉洗净，擦干水份，切成几大块。然后先拿一块，在一端切下，不切断。
  • 步骤 2/12
    再切一刀，切断，铺开后就是蝴蝶型。
  • 步骤 3/12
    将所有的肉都切完，放入盆中，倒入叉烧酱、白酒，抓拌均匀。
  • 步骤 4/12
    放入红曲粉，蜂蜜，抓匀。
  • 步骤 5/12
    姜切成片。
  • 步骤 6/12
    将苹果切块，抠去籽。
  • 步骤 7/12
    将水梨切块，抠去籽。
  • 步骤 8/12
    将姜、苹果、水梨都放到肉上，抓拌均匀，腌约20小时。
  • 步骤 9/12
    将腌好的肉摆到烤网上。
  • 步骤 10/12
    放入已预热至200度的烤箱中层，下层放铺有锡纸的烤盘，定时45分钟。
  • 步骤 11/12
    中途取出，刷遍蜂蜜。
  • 步骤 12/12
    取出前5分钟再次刷遍蜂蜜，最后取出切片即可。
小贴士

1. 方子中肉量较多，可以根据自己需要减少些。

2. 叉烧肉刚烤完吃味道最好，凉后油脂凝结，有点腻，可用蒸锅加热几分钟后再食用。

发布于 2024-12-20
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