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焖五味鸭（粤菜风味）
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旧爱时光庚

这道菜来自妈妈的味道，八十年代初，那时候逢年过节我家乡那里，每家每户都会做好多美味佳肴过节吃的呢，我们兄妹四人,最爱老妈做的“五味鹅”老妈最喜欢切块两个鹅腿 两个翅腿，兄妹四人一人一份，手拿着就开动了！真的连手指都吮干净，鹅汁都香呀！

现在吧我来这里也有二十多年了，这鬼的地方没有“鹅”买的呢！人呀 有时候就这样，想想某些事情，还有某些特别思念的味道！！！

还好这里️“鸭子”买，某年的一天，我用鸭子代替鹅，做了妈妈的这道菜，我一家口从此就爱上这道菜了！是薄荷家常做的哦，每次做都是光盘的节奏哈！

刚好女儿放假在家，帮忙看店，我️空记录下来~

喜欢粤菜的朋友们可以试试哦~

食材
嫩鸭 1只（4斤）
柱侯酱 2汤匙(50克）
黄酒 10ml
片糖（或冰糖） 10克
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
胡椒粉 3克
盐 3克
姜 姜片3片
蚝油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材鸭子内脏清洗干净沥干水分，去掉屁股！还有些肥油都去掉哦~备用其它酱料，调味料倒入碗中拌均匀，备用
  • 步骤 2/9
    全部酱料，姜片倒入鸭子中????按摩 按摩均匀腌制2小时以上哦~等它入味哈~我放进冰箱的~要盖好保鲜膜或盘子️盖的哦（卫生呀）
  • 步骤 3/9
    锅洗净烧干水，倒入少许油烧热，（平时炒菜的油量就可以了）两边煎至金黄色即可，捞出来沥干油，备用。煎鸭子，出好多油的，这些油要倒掉哦。
  • 步骤 4/9
    锅要重新洗干净，倒入1000ml水 烧开，40度左右。
  • 步骤 5/9
    放入全部材料，嘿嘿~看到有五花猪肉么？是的~没错呢~有300克的五花猪肉哦~喜欢吃五花猪肉的朋友冷水+猪肉+姜片+少许料酒烧开，捞出来、备用就️以了）猪肉不需腌制的，真的好香哦。如果不喜欢五花猪肉，这一步️忽略哦~
  • 步骤 6/9
    大火烧开，改中小火焖60分钟，期间要翻转鸭子~哈哈~焦了 我可不赔的哦~不要烧干哦~留些汁 拌饭吃，真的香熟啦 ！熟啦！来张原图动的哈！闻到香味扑鼻了~
  • 步骤 7/9
    切块开动咯~友友们来吧！真的好吃 香呀薄荷上米饭吧！薄荷上酒呀！来喽 来喽！友友们
  • 步骤 8/9
    还有五花猪肉哈~软糯鲜香~肥而不腻的味道~~馋到你么？欢迎朋友们来薄荷家一起品尝美味哦！
  • 步骤 9/9
    我是这个牌子的柱候酱哦
小贴士

水烧开40度差不多（放入全部食材）

要翻拌，这样不怕烧焦了鸭子哦

如果口味重的，自己调整~

我家吃刚刚好的，因为调味酱料都️盐的哦

尝尝汁味道如何，再做决定哈~您懂的

喜欢吃“鹅”的朋友，也照样做就可以了~~

如鸭子4斤太多，你️以减一半做哈，酱料 调味料也要减哦！！

发布于 2018-06-20
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