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焖五味鸭(粤菜风味)
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旧爱时光庚

这道菜来自妈妈的味道,八十年代初,那时候逢年过节我家乡那里,每家每户都会做好多美味佳肴过节吃的呢,我们兄妹四人,最爱老妈做的“五味鹅”老妈最喜欢切块两个鹅腿 两个翅腿,兄妹四人一人一份,手拿着就开动了!真的连手指都吮干净,鹅汁都香呀!

现在吧我来这里也有二十多年了,这鬼的地方没有“鹅”买的呢!人呀 有时候就这样,想想某些事情,还有某些特别思念的味道!!!

还好这里️“鸭子”买,某年的一天,我用鸭子代替鹅,做了妈妈的这道菜,我一家口从此就爱上这道菜了!是薄荷家常做的哦,每次做都是光盘的节奏哈!

刚好女儿放假在家,帮忙看店,我️空记录下来~

喜欢粤菜的朋友们可以试试哦~

食材
嫩鸭 1只(4斤)
柱侯酱 2汤匙(50克)
黄酒 10ml
片糖(或冰糖) 10克
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
胡椒粉 3克
3克
姜片3片
蚝油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材鸭子内脏清洗干净沥干水分,去掉屁股!还有些肥油都去掉哦~备用其它酱料,调味料倒入碗中拌均匀,备用
  • 步骤 2/9
    全部酱料,姜片倒入鸭子中????按摩 按摩均匀腌制2小时以上哦~等它入味哈~我放进冰箱的~要盖好保鲜膜或盘子️盖的哦(卫生呀)
  • 步骤 3/9
    锅洗净烧干水,倒入少许油烧热,(平时炒菜的油量就可以了)两边煎至金黄色即可,捞出来沥干油,备用。煎鸭子,出好多油的,这些油要倒掉哦。
  • 步骤 4/9
    锅要重新洗干净,倒入1000ml水 烧开,40度左右。
  • 步骤 5/9
    放入全部材料,嘿嘿~看到有五花猪肉么?是的~没错呢~有300克的五花猪肉哦~喜欢吃五花猪肉的朋友冷水+猪肉+姜片+少许料酒烧开,捞出来、备用就️以了)猪肉不需腌制的,真的好香哦。如果不喜欢五花猪肉,这一步️忽略哦~
  • 步骤 6/9
    大火烧开,改中小火焖60分钟,期间要翻转鸭子~哈哈~焦了 我可不赔的哦~不要烧干哦~留些汁 拌饭吃,真的香熟啦 !熟啦!来张原图动的哈!闻到香味扑鼻了~
  • 步骤 7/9
    切块开动咯~友友们来吧!真的好吃 香呀薄荷上米饭吧!薄荷上酒呀!来喽 来喽!友友们
  • 步骤 8/9
    还有五花猪肉哈~软糯鲜香~肥而不腻的味道~~馋到你么?欢迎朋友们来薄荷家一起品尝美味哦!
  • 步骤 9/9
    我是这个牌子的柱候酱哦
小贴士

水烧开40度差不多(放入全部食材)

要翻拌,这样不怕烧焦了鸭子哦

如果口味重的,自己调整~

我家吃刚刚好的,因为调味酱料都️盐的哦

尝尝汁味道如何,再做决定哈~您懂的

喜欢吃“鹅”的朋友,也照样做就可以了~~

如鸭子4斤太多,你️以减一半做哈,酱料 调味料也要减哦!!

发布于 2018-06-20
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