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果香煎猪扒
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疤猜门嘿瞬

煎猪扒比较常见，自己在家做起来也比较方便，大块的肉肉，弥漫着焦香，对喜欢肉食的朋友可谓魅惑十足，不过市面上的猪扒味道大同小异，黑椒的，芝士的，吃腻了这些口味的可以尝试下果香口味的猪扒，香橙口味的也比较常见，今天分享下苹果香口味的，更准确的说应该是苹果皮香的煎猪扒，做法简单，口味香甜，吃起来不会太油腻的，配搭薯条和培根芝士鸡肉卷，很是惬意，可以试试！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 2大片
油 适量
生抽 适量
苹果 1个
葱 20g
姜 10g
洋葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    辅料准备：洋葱，苹果，姜，葱，用量在上面的配料表中
  • 步骤 2/19
    葱，姜，洋葱切末
  • 步骤 3/19
    苹果打皮，果香煎猪扒用苹果皮，苹果丢掉不用
  • 步骤 4/19
    苹果皮稍稍加些水
  • 步骤 5/19
    料理机打碎苹果皮
  • 步骤 6/19
    用纱布过滤出苹果皮汁
  • 步骤 7/19
    苹果皮汁加入到葱姜洋葱碎的碗中
  • 步骤 8/19
    加入生抽适量，可以稍稍多些，这样猪扒才会入味
  • 步骤 9/19
    猪外脊肉切1厘米左右的厚片，看看，肉肉还是很厚的
  • 步骤 10/19
    用刀背斩肉，正反两面都斩成井字
  • 步骤 11/19
    斩过的肉用刀面拍平
  • 步骤 12/19
    原本很厚的肉片经过这么一折腾就会变的薄了一些，面积也大了一些
  • 步骤 13/19
    将拍松的肉片放入腌料碗中
  • 步骤 14/19
    加入少许淀粉（淀粉一定不要多，都则成品会黏糊糊的），抓匀，腌制30分钟左右
  • 步骤 15/19
    热锅冷油，待温度上来后，将腌好的肉片入锅，中小火煎制
  • 步骤 16/19
    煎一会翻面煎制
  • 步骤 17/19
    肉片比较厚实可以加盖煎制，勤翻面，保证两面煎制的均匀
  • 步骤 18/19
    均匀上色后即可出锅，可以用扁铲尖轻轻按压猪扒来看是否成熟，有弹性，较硬实就可以了
  • 步骤 19/19
    切开猪扒，软嫩多汁的有木有
小贴士

里脊肉一定要拍松处理，这样猪肉纤维会被斩断，肉质松嫩，腌制时也会入味更多些！

要用苹果皮打碎出的汁水，苹果皮有特殊的香味，比较适合煎猪扒，成品猪扒带有淡淡的香甜味道，还是蛮好吃的！

腌制猪扒时放入淀粉要少一些，少许淀粉可以锁住猪扒中的汁水，淀粉过多成品会黏糊糊的非常不好！

煎制时用扁铲尖触碰猪扒表面，如果发硬不绵软基本就成熟了，可以出锅了！

发布于 2019-07-19
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