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香煎猪扒
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天蓝陽光刺痛眼眸

现在的猪肉没有以前的猪肉味，在我们家，平时吃猪肉很多时候都是煎，炸和红烧。只有这样烹饪，才能入口，因为香！不过，话又说回来，煎猪扒。得选用带有雪花状的猪肉才好，煎出来的猪扒口感鲜嫩，没有肉渣的感觉。所以，当我买回一块带有雪花状的猪肉时，我通常就会用来裹上面包糠煎着吃，非常的香，夹面包吃也非常的棒！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
油 适量
糖 适量
酒 适量
鸡蛋 1个
生抽 适量
姜 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来带有雪花状的猪肉一块。
  • 步骤 2/12
    将猪肉切块然后用松肉锤敲打肉块。
  • 步骤 3/12
    准备一块姜并去皮拍碎。
  • 步骤 4/12
    将拍碎的姜放入装有生抽的小碗里，加少许糖，酒拌均匀。
  • 步骤 5/12
    将处理好的肉块放入调好味道的酱料里用手抓均匀。
  • 步骤 6/12
    准备鸡蛋和面包糠。
  • 步骤 7/12
    将鸡蛋直接打入拌好味道的猪扒里也是用手抓均匀。
  • 步骤 8/12
    然后将猪扒一块块的裹上面包糠。
  • 步骤 9/12
    不粘锅热。
  • 步骤 10/12
    然后将裹上面包糠的猪扒放入煎至两面金黄。
  • 步骤 11/12
    将煎好的猪扒放入漏斗里沥干油份。
  • 步骤 12/12
    将沥干油份的猪扒摆放到准备好的盘里，用香菜点缀即可。
小贴士

煎猪扒一定要将猪肉切薄片，这样才容易煎熟。最后用松肉锤敲打，如果没有松肉锤，可以用刀背前后纵横的敲打，目的让肉片更松软，容易进味，炸或煎出来的口感更松脆。

发布于 2018-08-13
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