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五味鸭
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匆怯瓜潞实

五味鸭

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 750g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花椒用冷水浸泡。
  • 步骤 2/12
    鸭腿洗干净。
  • 步骤 3/12
    煮锅加水，加花椒。
  • 步骤 4/12
    鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 5/12
    起油锅，葱姜入锅煸香。
  • 步骤 6/12
    豆瓣酱入锅炒。
  • 步骤 7/12
    炒出红油，鸭腿入锅炒。
  • 步骤 8/12
    加酱油炒。 加料酒。
  • 步骤 9/12
    加花椒水，再加适量水。
  • 步骤 10/12
    加白砂糖。炒均匀盖上锅盖烧，其间适时翻动。
  • 步骤 11/12
    烧至鸭腿9分熟时，加盐。搅动均匀继续烧。
  • 步骤 12/12
    烧至鸭腿熟，即可出锅，改刀后享用。
小贴士

花椒水去腥效果很好。

鸭腿焯水时，水沸时看不到血水即可。

时间紧可以用压力锅烧制。

发布于 2019-10-21
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