血醋鸭，不知算不算我们这的特色菜。反正记得从小爸爸就特别喜欢吃，每当家里买活鸭时，爸爸总会交代，杀鸭时一定要记得做醋血。于是杀鸭子时，妈妈就会把醋倒进一个小碗里，杀鸭的血流到醋碗里顿时就变成了黑色。然后在醋血碗里放上切细的仔姜、切碎的青辣椒、花生油，然后隔水蒸。鸭子煮熟后就蘸鸭酱吃，如果是做白切鸭，蘸鸭酱就更好吃了。妈妈说，如果是上好的醋，鸭血都不用蒸熟就可以吃了。还有另一种做法是，在鸭子煮熟起锅前把醋鸭血全部倒进锅里与鸭肉充分混合，再煮上个几分钟，一盘黑乎乎，香气四溢的醋血鸭就出锅了。我我今天做的就是这种做法。我们这炒鸭子，仔姜都是一个很重量级的配料，有一斤鸭子半斤姜的说法，所以仔姜的用量比较大。另外还用了芋苗，这个配法是源制我们这的少数民族的吃法。仔姜和芋苗吸收了鸭肉的汁味，非常的好吃。吃醋血鸭就饭，米饭都会多吃两碗。