jxcaipu logo
仔姜青椒鸭
7.7万 热度 29 收藏
姆潭蚊负鼻

老妈从老家带了只仔鸭和一些仔姜来长沙，我加了苦瓜做了家里人都爱吃的祁阳菜一一仔姜青椒鸭。这道鸭跟永州血鸭味道有点像，只是少了鸭血浆，鸭肉剁得更碎，所以味道更清爽，做法也比血鸭简单。吃完鸭肉，用剩下的汤汁作料拌个面，就好像吃完血鸭用剩余的汤汁作料炒个饭，一样的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸭小半只 适量
仔姜 1块
大蒜子 5块
青椒6根 适量
苦瓜 半根
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小半只鸭洗净，剁成1厘米左右的小块。
  • 步骤 2/8
    苦瓜、青椒、仔姜、蒜处理如图所示形状。
  • 步骤 3/8
    炒锅加适量茶油，如鸭子肥，可以少放油。
  • 步骤 4/8
    热油后下鸭肉翻炒。
  • 步骤 5/8
    水份快炒干时，放盐适量，加料酒，继续炒动，直到鸭子水份炒干，逼出油。
  • 步骤 6/8
    把鸭肉装出，多余的油留锅内，如余油不够炒剩下的作料就要加适量油。把青椒、苦瓜、仔姜，蒜倒入锅中炒。
  • 步骤 7/8
    快断生时加盐适量，炒匀，把装出的鸭肉倒入锅内一起炒动。倒入半碗清水焖煮，让鸭子入味。
  • 步骤 8/8
    汤汁稍收干装盘。
小贴士

不喜欢苦瓜的，可以不加，也可换成适量的新鲜豆角或酸豆角或凉薯丝，各有风味。

发布于 2019-02-05
46
相关菜谱
写评论