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醋血鸭
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南薇孤秋

夏天的开胃菜

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 一只
子姜 200g
草果，八角 各一颗
苦瓜（莲藕） 250g
油 适量
盐 适量
蒜米 3颗
红辣椒 5个
醋 适量
酱油 适量
五花肉 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
  • 步骤 2/8
    宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。
  • 步骤 3/8
    先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。
  • 步骤 4/8
    加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。
  • 步骤 5/8
    介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
  • 步骤 6/8
    15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟
  • 步骤 7/8
    苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
  • 步骤 8/8
    大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋血鸭，掂了。
小贴士

醋血鸭，因为主要配料是醋血，凉了会有点腥，最好用小火煨着热腾腾地吃。

发布于 2018-07-25
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