jxcaipu logo
莲花血鸭
9891 热度 99 收藏
施后来你不在

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

时间:10-30分钟
食材
莲花麻鸭 一只
鸭血 一碗
红辣椒 3两
大蒜 20瓣
胡椒粉 1分
水酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好全部材料
  • 步骤 2/13
    宰杀：取干净碗一只，装上料酒，把洗鸭宰杀，鸭血滴入碗内搅匀，不让血凝固。配料：将生姜切丝，葱白切段，红辣椒切碎装入碗入待用
  • 步骤 3/13
    清洗：将鸭去毛，净膛，内脏洗净，待用
  • 步骤 4/13
    剁碎：剁碎鸭肉
  • 步骤 5/13
    烹炒：铁锅置旺火上烧热，倒入鸭肉炒出水份，出锅
  • 步骤 6/13
    净锅后倒入茶油烧热，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟，倒入鸭肉合炒
  • 步骤 7/13
    倒入新鲜红辣椒，翻炒两分钟
  • 步骤 8/13
    倒入一碗水
  • 步骤 9/13
    焖5分钟，焖完后，加入酱油、盐
  • 步骤 10/13
    烩血：这一步最关键待汤汁收到约剩1/10时，将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中，边倒边翻炒，使鸭肉粘满鸭血，放入胡椒粉，味精，略炒后起锅装盘
  • 步骤 11/13
    摆盘
  • 步骤 12/13
    出锅
  • 步骤 13/13
    刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】如有不会烹任的朋友，现在可以选购一把勺品牌莲花血鸭，只需要简单的火6分钟，就可以炒出正宗的莲花血鸭。
小贴士

鸭子必须是莲花本地生长了70天左右的麻鸭

鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块

水酒鸭血倒放的时间要把握好

发布于 2023-11-04
170
相关菜谱
写评论