Name: 莲藕炖鸭块
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鸭子 半只; 莲藕 1根; 干辣椒 15个; 草果 1个; 八角 2个; 青红尖椒 各3个; 姜 1块; 香菜 1根; 料酒 2汤匙; 生抽 1汤匙; 米酒 半碗; 老抽 三分之一汤匙; 鸡精 三分之一茶匙; 五香粉 1茶匙; 盐 1茶匙; 香油 1茶匙; 冰糖 3颗

莲藕炖鸭块

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这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。所以莲藕和鸭肉搭配很适合秋季养生食用。

时间:30分钟-1小时

食材

鸭子半只

莲藕 1根

干辣椒 15个

草果 1个

八角 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

原料图，鸭子切块，莲藕切块。
步骤 2/9

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
步骤 3/9

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
步骤 4/9

放生抽，老抽，炒均匀。
步骤 5/9

放入藕炒均匀。
步骤 6/9

兑热水淹没食材的四分之三，放入冰糖。
步骤 7/9

大火烧开，小火炖煮30——50分钟。调入盐。
步骤 8/9

放入青红尖椒，大火炒水分干松。
步骤 9/9

出锅放鸡精，香油即可。

小贴士

1、鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。

2、八角和草果都是香料，超市里可以买的到。

3、米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。

发布于 2019-08-13

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