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莲藕炖鸡
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小疯妖怪多多石峚

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕炖鸡，绵软的莲藕带着微微的甜，吸收了鸡肉的香味，味道不再那么单调，而鸡肉也不再那么油腻。这个菜里的汤汁可是下米饭的好料啊！

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1/2只
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
花椒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕一节，洗净，去皮
  • 步骤 2/12
    把莲藕随意切成小块
  • 步骤 3/12
    煲里放清水，把切好的莲藕放进去，大火烧开，中火慢慢煮熟
  • 步骤 4/12
    葱切小段，姜切片，小个头的蒜头洗干净
  • 步骤 5/12
    三黄鸡半只切块，洗净沥干水
  • 步骤 6/12
    油锅煸香葱姜蒜
  • 步骤 7/12
    放一个八角，几粒花椒，然后倒入鸡块快速翻炒
  • 步骤 8/12
    把鸡肉里的水分炒干（这时候鸡肉微微的有点巴锅），加入老醋，继续翻炒，
  • 步骤 9/12
    这个时候可以稍微加一点水（煮莲藕的水即可）加入盐，少许酱油翻炒上色。
  • 步骤 10/12
    把煮莲藕的水用勺子舀到炒锅里，大火烧开
  • 步骤 11/12
    烧开后，把炒勺里的鸡块全部倒入煮莲藕的煲里。
  • 步骤 12/12
    大火烧开，小火煲30分钟即可。期间调一下味道。
小贴士

炒鸡之前煮莲藕是为了让莲藕最后吃起来够软烂。这样口感才会绵软。

把鸡肉炒干之后再加老醋，是为了去掉鸡肉的“水汽”，加入老醋是为了让鸡肉酥烂

一定不要过早的加入食盐，这样鸡肉会变柴

发布于 2020-09-02
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