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莲藕炖鸡汤
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罔安i高岑

超市特价的小公鸡,40一只。还是特价。。上面写了是炖汤专用。但是白痴的我把炖汤用的老母鸡和它混了。高兴的买回家还觉得捡了个便宜。但是天下哪儿有便宜可捡呢?还不都是陷阱。买回家,拆开包装,看了看这可怜的小公鸡。。

孩子你是没成年就死了吧,瘦的连个鸡胸都没有,直凸凸的一个大胸骨撑着你幼小的身体。孩子,你是还没成年就死了吧,鸡大腿看着就好像普通的鸡翅根,就显得你那爪子足够大了!

哎,可怜的孩子,死的太早了,哎,可怜了我那40块钱。。。。以后,再也不信什么炖汤专用了。

这鸡真的只能炖汤,其他怎么吃都委屈,炖汤好,还没油。。。还没长出油呢就被杀了。。。

家里有我在网上买的湖北的莲藕,真的是9个空。。。每次都是听说,塘藕一般是7-8个空,只有湖北某一地区的一个特定品种的湖藕是9个!这次让我买到了~嘿嘿~

很好吃,煮的轻就脆脆的特别甜,煮的久了也不会太面~很好,贵的有道理!

这次的汤,用蒸的,汤更清,不会混,而且也不会很油腻~而且蒸一碗,量刚好,不会像煲一锅那么多。吃多少,蒸多少,可以控制,不担心煮的时候水分蒸发,不好控制量或者煮的火大了跑出来。

发觉蒸汤挺好的,下次蒸什么呢?

时间:1-2小时
食材
柴鸡 300g
莲藕 500g
1000ml
绍酒 30ml
40g
4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    柴鸡斩块,然后烧一锅水(分量外),冷水下锅,煮到水开再煮3分钟。
  • 步骤 2/5
    莲藕切8mm的大厚片,切好后泡在水里防止变色
  • 步骤 3/5
    准备一个大碗,把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去,然后倒水,放入去皮切好的姜片,再加绍酒,盐
  • 步骤 4/5
    盖上一层保鲜膜,防止水汽进去影响味道
  • 步骤 5/5
    蒸锅大火烧开,上汽后放入鸡汤,中小火蒸40-50分钟
小贴士

1. 莲藕含有丰富的淀粉,切开后接触空气容易氧化变色,所以要放在清水或者淡盐水里隔绝空气保存;

2. 莲藕中含鞣质。鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具和刀具来处理莲藕。

3. 同样的做法,还可以把藕丁换成山药丁,山药就不需要焯水。山药口感更脆嫩,还帮助消化。

发布于 2018-08-09
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