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莲花蛋羹
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花颜与夏卫蒋

从中医养生的角度而言，紫色的食物对心脏的保护作用备受关注。紫洋葱含有大量花青素，具有强抗氧化作用，能够起到修复血管和保护大脑的良效，并能降低人体的高血压、胆固醇，且预防癌症，营养价值很高。

原本辣的让人流泪的洋葱，在经受住了烈火的考验后，最终如莲花般盛开，艳惊四座，而与鸡蛋美妙的融合，更是增添了它的风味。

时间:10-30分钟
食材
紫洋葱 1个
鸡蛋 1个
小葱 适量
盐 适量
小米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将紫洋葱剥去最外面一层外皮洗净。
  • 步骤 2/10
    从紫洋葱的顶部切4刀，注意不要把底部切断。
  • 步骤 3/10
    小心的将洋葱皮一层层的剥开，注意不要弄断底部连接。保留洋葱中心部位。整理成莲花形状。
  • 步骤 4/10
    用小刀将洋葱中心部位切去一小部分，并撒上一些小米做装饰。
  • 步骤 5/10
    将鸡蛋打入碗内，用筷子打散。
  • 步骤 6/10
    加入少许食盐与3倍的清水继续打搅均匀。
  • 步骤 7/10
    将打搅均匀的鸡蛋液过一遍筛。
  • 步骤 8/10
    再用小勺撇去蛋液表层的泡沫。
  • 步骤 9/10
    将蛋液倒入洋葱碗中，然后包上保鲜膜，上锅大火蒸8分钟后关火再焖3分钟。
  • 步骤 10/10
    出锅后撒上一些葱花即可。
小贴士

1、在切洋葱之前，先将洋葱放入冰箱冷藏数小时，切时就不会辣眼了。

2、蛋液过筛并撇去泡沫，能使鸡蛋羹更细腻。

3、鸡蛋液与牛奶比例大约为1：3为宜。

4、蒸蛋羹时包上保鲜膜，可以使蒸出来的蛋羹表面光滑。

发布于 2023-06-07
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