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西兰花虾仁蛋羹
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每天早上水煮蛋，煎鸡蛋吃腻了么？该换换口味了，不需要太长的等待，一碗细嫩柔滑，鲜香有内涵的【西兰花虾仁蛋羹】就出锅了。

蔬菜，海鲜，蛋给你的早餐增添充分的营养。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 50g
虾仁 50g
鸡蛋 3枚
温水 250ml
盐 半小勺
蒸鱼豉油 一勺
葱绿圈 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    虾去壳去虾线切小粒。西兰花用淡盐水泡十分钟，洗净切小朵。切点葱绿备用，忘记照
  • 步骤 3/9
    煮开水，滴点油，放入西兰花焯水半分钟捞出过凉，用水稍用力挤干水分备用。
  • 步骤 4/9
    盆里打入三枚鸡蛋，加入半小勺盐，搅匀。
  • 步骤 5/9
    倒入温水，边倒边搅匀。水和蛋的比例～1.5：1
  • 步骤 6/9
    过滤
  • 步骤 7/9
    容器刷层油，这样吃完蛋羹后很好刷。
  • 步骤 8/9
    倒入过滤的蛋液，放入西兰花。
  • 步骤 9/9
    蒸锅水开后，放入蛋羹盖上碟子或保鲜膜，盖盖小火20分钟。在10分钟的时候，上层蛋液还未凝固，撒上虾仁丁，继续蒸。
小贴士

说一下蒸蛋羹的时间，其实很难有具体的时间，因为这里取决于很多因素，比如蒸蛋用的容器，是大？是小？是高？是矮？是厚？是薄？所需的时间不尽相同。我这里用的是小砂锅，三个蛋，足足需要20分钟蛋羹才会全部凝固。

建议你不确定的情况下可以在10分钟左右的时候掀开看看，蛋羹中间凝固就算是好了，不确定就用筷子试试。

发布于 2018-12-18
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