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葱花蛋羹
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欢乐reckless

鸡蛋羹是非常传统的佳肴，也是一道老幼皆宜的营养美味。现在都讲究蒸出的蛋羹滑嫩无气泡，所以就有很多的私房秒招，如加凉开水、蛋液过筛、覆盖保鲜膜、中间放汽等等。这些招法确实都很管用，今天我用的方法好像要简单一些。试试看。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
小葱 50g
生抽 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料： 鸡蛋、小葱
  • 步骤 2/10
    把小葱洗净切碎。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋磕入碗内。
  • 步骤 4/10
    用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/10
    按蛋液：水，加入1:1---1:2的凉开水。注意超过1:2就会溢出水分。
  • 步骤 6/10
    放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    静置10分钟左右。
  • 步骤 8/10
    放入电压力锅。
  • 步骤 9/10
    上汽后蒸制10分钟，即可断电。
  • 步骤 10/10
    待压力锅泄压后，即可取出。 食用时可以用少许味极鲜生抽调味。
小贴士

1、用凉开水调制蛋液是必须的。

2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。

3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。

发布于 2020-08-10
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