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炒血鸭
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梅花疏淡

这道炒血鸭是我爸教我做的一道菜，选用家乡刚换毛的嫰麻鸭，然后自己宰杀留下鸭血，鸭肉和骨头一起剁碎，用茶油跟很辣的辣椒和鸭血去炒，吃的时候骨头和肉一起给吃了。鸭肉又辣又甜非常的好吃。那天在菜场看到有人在买嫰仔麻鸭35元一只，一只差不多就2斤多吧。跟卖鸭的老板说不用他杀30行不，老板说可以，就这样俺拎了一直活鸭子回家了，自己杀鸭子拔毛折腾了俺足足半天时间哇。为了美食辛苦也值得哈。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 250g
茶油 适量
盐 适量
朝天椒 适量
鸭血 适量
蒜头 适量
生姜 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选当年刚换毛的嫰麻鸭
  • 步骤 2/8
    杀鸭子的步骤太血腥还是省略哈 杀好的鸭子和骨头一起剁碎
  • 步骤 3/8
    杀鸭子的时候一定得留着鸭血
  • 步骤 4/8
    蒜头 生姜 和芹菜切碎 朝天椒切小圈
  • 步骤 5/8
    炒锅放入适量茶油 放入蒜头剁碎的鸭肉 生姜爆炒至水干放入辣椒翻炒
  • 步骤 6/8
    倒入鸭血不停的翻炒至鸭血均匀焖煮一会
  • 步骤 7/8
    调入适量白酒
  • 步骤 8/8
    放入芹菜调入适量盐巴翻炒出锅
小贴士

鸭子一定要选嫰麻鸭或者水鸭

留鸭血的时候在碗里先放少许盐巴然后杀鸭子把鸭血流到碗里倒入适量清水搅拌均匀放置一会就结冻。

发布于 2019-10-16
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