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家常血鸭
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分澳聊苯滓

鸭肉最好是子鸭,肉质比较鲜鲜嫩,苦瓜两条最适合,但也可以根据个人口味,加入炸好的花生米,毛豆等等,鸭血在杀鸭子时就要打成散血,不能凝固,配料都是根据个人口味来添加

时间:10-30分钟
食材
鸭子 1只
苦瓜 2根
适量
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
鸭血 适量
尖辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切好的鸭肉
  • 步骤 2/10
    姜葱蒜各种配料,苦瓜不知什么原因,竟然没有拍到图片
  • 步骤 3/10
    鸭血
  • 步骤 4/10
    红红的旨天椒,根据个人口味来放多放少
  • 步骤 5/10
    放油,鸭肉入锅,慢慢翻炒
  • 步骤 6/10
    鸭肉变色后,就放入姜蒜,盐,红辣椒,不停的翻炒
  • 步骤 7/10
    当鸭肉完全变色,并且有香味时,放水煮,同时加入桂皮或八角,水刚好淹没鸭肉,此时煮鸭肉时,就能把苦瓜切成片啦
  • 步骤 8/10
    当水煮至能见到鸭肉时,可以适当放点干辣椒及味精啦
  • 步骤 9/10
    水煮干了,放进苦瓜翻炒
  • 步骤 10/10
    苦瓜变色后,此道菜基本快完成啦,最后一个步骤,放了鸭血,并迅速的翻炒一遍,让鸭血均匀的布在鸭肉上,然后出锅,因为放鸭血的过程太快,没法拍下来,所以大家不要忘记,很重要的一步哦。
小贴士

一定要放辣椒,不辣不好吃的,鸭血一定要是散的,否则失去了这道菜的精华,鸭血要边接边打散才不会凝固,或者放点醋,只不过就会多点酸味啦,但酸味不会很浓,味道也是很好的。

发布于 2020-02-06
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