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家常血鸭
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分澳聊苯滓

鸭肉最好是子鸭，肉质比较鲜鲜嫩，苦瓜两条最适合，但也可以根据个人口味，加入炸好的花生米，毛豆等等，鸭血在杀鸭子时就要打成散血，不能凝固，配料都是根据个人口味来添加

时间:10-30分钟
食材
鸭子 1只
苦瓜 2根
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸭血 适量
尖辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切好的鸭肉
  • 步骤 2/10
    姜葱蒜各种配料，苦瓜不知什么原因，竟然没有拍到图片
  • 步骤 3/10
    鸭血
  • 步骤 4/10
    红红的旨天椒，根据个人口味来放多放少
  • 步骤 5/10
    放油，鸭肉入锅，慢慢翻炒
  • 步骤 6/10
    鸭肉变色后，就放入姜蒜，盐，红辣椒，不停的翻炒
  • 步骤 7/10
    当鸭肉完全变色，并且有香味时，放水煮，同时加入桂皮或八角，水刚好淹没鸭肉，此时煮鸭肉时，就能把苦瓜切成片啦
  • 步骤 8/10
    当水煮至能见到鸭肉时，可以适当放点干辣椒及味精啦
  • 步骤 9/10
    水煮干了，放进苦瓜翻炒
  • 步骤 10/10
    苦瓜变色后，此道菜基本快完成啦，最后一个步骤，放了鸭血，并迅速的翻炒一遍，让鸭血均匀的布在鸭肉上，然后出锅，因为放鸭血的过程太快，没法拍下来，所以大家不要忘记，很重要的一步哦。
小贴士

一定要放辣椒，不辣不好吃的，鸭血一定要是散的，否则失去了这道菜的精华，鸭血要边接边打散才不会凝固，或者放点醋，只不过就会多点酸味啦，但酸味不会很浓，味道也是很好的。

发布于 2020-02-06
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