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家常血旺豆腐
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橙迪顿拼钥

喜欢吃这道菜，记录一下，怕自己会忘记做法，不知怎么的，记性很差呢，去超市买东西，必须把要买的东西拿纸条记着，否则在超市转半天也不知道买啥，回到家又才想起某些要买的东西，无语

食材
猪血 500克
泡椒 10个
鸡精 小半勺
豆瓣酱 1汤匙
生抽 3汤匙
盐 1克
葱白 50克
猪颈肉 200克
干辣椒 10克
花椒 5克
泡姜 50克
酸萝卜 50克
香菜 1根
嫩豆腐 一块
红油辣子 2汤匙
食用油 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪红，也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红，自己回家汆烫煮熟。具体方法：锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。
  • 步骤 2/12
    猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。
  • 步骤 3/12
    辅料切好备用。
  • 步骤 4/12
    锅中倒入适量食用油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒，烹入适量生抽，盐继续煸炒30秒。
  • 步骤 5/12
    倒入切好的豆腐和血旺。
  • 步骤 6/12
    面上放葱段。
  • 步骤 7/12
    淋上两汤匙红油辣子。
  • 步骤 8/12
    烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖6分钟。
  • 步骤 9/12
    烹入一点点鸡精提鲜，完成啦。
  • 步骤 10/12
    装盘，放点香菜更美观，颜值加分哈
  • 步骤 11/12
    嫩滑，麻辣，鲜香……快上米饭
  • 步骤 12/12
    好满足好满足
小贴士

这道菜啊，辣才好吃！除了辣椒，泡椒，泡姜，花椒，酸萝卜，其他配菜可以灵活搭配，例如芹菜段啊，豆芽，黄花什么的搭配进去煮，味道也超棒！血旺汆烫时一定记住用小火，大火的话，血旺会起洞洞，变老，柴柴的口感不好吃哦。

发布于 2018-10-01
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