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家常血旺豆腐
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橙迪顿拼钥

喜欢吃这道菜,记录一下,怕自己会忘记做法,不知怎么的,记性很差呢,去超市买东西,必须把要买的东西拿纸条记着,否则在超市转半天也不知道买啥,回到家又才想起某些要买的东西,无语

食材
猪血 500克
泡椒 10个
鸡精 小半勺
豆瓣酱 1汤匙
生抽 3汤匙
1克
葱白 50克
猪颈肉 200克
干辣椒 10克
花椒 5克
泡姜 50克
酸萝卜 50克
香菜 1根
嫩豆腐 一块
红油辣子 2汤匙
食用油 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪红,也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红,自己回家汆烫煮熟。具体方法:锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。
  • 步骤 2/12
    猪红和豆腐改刀成四方块,也可以是其他形状,凭自己喜欢,没特殊要求哈。
  • 步骤 3/12
    辅料切好备用。
  • 步骤 4/12
    锅中倒入适量食用油,油八分热时,倒入辅料(除葱段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒,烹入适量生抽,盐继续煸炒30秒。
  • 步骤 5/12
    倒入切好的豆腐和血旺。
  • 步骤 6/12
    面上放葱段。
  • 步骤 7/12
    淋上两汤匙红油辣子。
  • 步骤 8/12
    烹入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖6分钟。
  • 步骤 9/12
    烹入一点点鸡精提鲜,完成啦。
  • 步骤 10/12
    装盘,放点香菜更美观,颜值加分哈
  • 步骤 11/12
    嫩滑,麻辣,鲜香……快上米饭
  • 步骤 12/12
    好满足好满足
小贴士

这道菜啊,辣才好吃!除了辣椒,泡椒,泡姜,花椒,酸萝卜,其他配菜可以灵活搭配,例如芹菜段啊,豆芽,黄花什么的搭配进去煮,味道也超棒!血旺汆烫时一定记住用小火,大火的话,血旺会起洞洞,变老,柴柴的口感不好吃哦。

发布于 2018-10-01
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