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家常烤鸭
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偌山橇辽啃

人们说：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”每次从外地来客人，都要去全聚德吃烤鸭，每次回老家都要带全聚德烤鸭。吃过的朋友都觉得这也很一般啦，还不如老家的什么张鸭子之类。

自己在家烤鸭，一来享受健康美味，二来很享受这个烘烤的过程，慢慢烘烤出来的美食味道真的不错哟......

食材
鸭 半片
泡蒜 1个
青花椒 10粒
姜片 适量
八角 1个
香叶 2片
大葱 1段
生抽 适量
冰糖粉 少许
白醋 少许
自制麻辣红油 适量
料酒 适量
香油 适量
花椒油 适量
蚝油 适量
小黄瓜 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭肉仔细清洗，毛拔净，内脏清理掉，然后用料酒泡两个小时以上
  • 步骤 2/11
    用牙签在鸭鸭片入微波炉高火三分钟，然后翻一面再高火三分钟
  • 步骤 3/11
    全身插小孔，两面插
  • 步骤 4/11
    香油、花椒油、生抽、冰糖粉、白醋、蚝油、自制麻辣红油兑成汁
  • 步骤 5/11
    汁倒入鸭片上，泡蒜一片一片掰开放入，姜片、八角、青花椒、香叶、葱段一起放入，腌制
  • 步骤 6/11
    包上保鲜膜放入冰箱腌制两小时
  • 步骤 7/11
    拿出腌制好的鸭片，保留部分汤汁，用锡纸包好
  • 步骤 8/11
    放入烤箱烤半小时，中途翻一面
  • 步骤 9/11
    拿出再用牙签到处插孔，再刷一点汤汁
  • 步骤 10/11
    散开锡纸放入烤箱烤20分钟，中途翻一面，随时观察
  • 步骤 11/11
    小黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出，连同烤鸭装盘
小贴士

一：要提前腌制入味；

二：烤的时候勤翻动。

发布于 2022-09-05
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