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家常烤鱼
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怕寂寞pope

从小就会吃鱼，还只喜欢小猫鱼，鱼刺特多的那种，因此自封为“猫嘴”。最常吃的做法就是清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤。除了这三种以外的，不好意思，咱没吃过。后来凭着三脚猫的功夫，混进了美食圈，才觉得自己真是井底的青蛙，见识太小，原来鱼可以烤着吃。。。。。。这不，周末支使老妈去买了条鲫鱼，亲自试验了把，炒配菜的时候，想到也该对老爸恩赐下，他喜欢吃辣的，我和老妈不吃辣，因此平时做菜都是盐糖，清淡无比。就放了点郫县豆瓣酱，和现成的花椒油，果然，他老人家吃的不亦乐呼，我和老妈吃的那叫不亦辣呼。。。。。。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
茭白 1根
土豆 1个
小青菜 适量
香菜 适量
白芝麻 适量
葱 适量
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐 1小勺
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 1小勺
八角 2瓣
香叶 2片
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
  • 步骤 2/6
    所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
  • 步骤 3/6
    烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
  • 步骤 4/6
    烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
  • 步骤 5/6
    锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
  • 步骤 6/6
    将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
小贴士

1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。

2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。

3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。

发布于 2023-01-15
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