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家常烤鱼
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小珍珠intonation
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时间:10分钟内
食材
草鱼 2斤
圆青椒 2个
土豆 2个
洋葱 2个
干辣椒 10个
花椒 1小把
豆瓣酱 1大勺
豆豉 1勺
葱白 6条
香菜 3条
耗油 1勺
花椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    烤箱预热250℃，30min；预热了，我们就可以做接下来的准备了。
  • 步骤 2/12
    鱼处理干净，用少许盐腌制15min，用纸吸去多余水分。烤盘铺油纸，放鱼，尾巴太长可以适当修剪。30L烤箱，2斤的鱼足够。
  • 步骤 3/12
    在鱼的AB面，刷上油，油越多烤出的鱼越脆。预热好后，把鱼放入烤制，上下火230℃，20分钟！
  • 步骤 4/12
    用料理机，打碎干辣椒、葱白、花椒、豆瓣酱、豆豉，不用很碎，适当打碎既可。
  • 步骤 5/12
    锅里热油，放入刚刚打好的料。小火炒香！
  • 步骤 6/12
    放八角香料，一起翻炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放蚝油，和蒸鱼豉油炒香。
  • 步骤 8/12
    少许水，煮开。
  • 步骤 9/12
    放入切好的土豆、青椒、洋葱，翻炒至软
  • 步骤 10/12
    鱼出炉了，草鱼师傅给我开错边了，所以翘尾巴了！
  • 步骤 11/12
    盖上炒好的料，再进烤箱。130℃，10分钟，让味道进去草鱼的身体里～
  • 步骤 12/12
    出炉，放上香菜，外脆里嫩的烤鱼就完成了～
发布于 2019-11-27
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