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家常焖鸭
时间:1-2小时
食材
鸭肉
1300g
海带
150g
冬瓜
750g
白萝卜
700g
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
冰糖
2块
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗
步骤 2/21
调味料
步骤 3/21
热锅热油下冰糖
步骤 4/21
小火炒出糖色
步骤 5/21
放入一半的姜片香锅
步骤 6/21
倒入鸭子大火翻炒
步骤 7/21
炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒
步骤 8/21
炒至糖色均匀
步骤 9/21
下葱段翻炒均匀
步骤 10/21
适量的热水,大火煮开,中火10分钟
步骤 11/21
海带
步骤 12/21
下海带,小火30分钟加适量盐
步骤 13/21
白萝卜
步骤 14/21
去皮切块
步骤 15/21
30分钟后下白萝卜
步骤 16/21
本地冬瓜
步骤 17/21
去皮切块
步骤 18/21
萝卜下锅30分钟后下冬瓜,小火10分钟,大火收汁
步骤 19/21
大火收汁
步骤 20/21
特写
步骤 21/21
装盘
小贴士
小火焖煮,肉质很嫩,适合小孩子吃
发布于 2019-10-17
96
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