jxcaipu logo
家常烧鸭
8.3万 热度 751 收藏
地厚terrify

买了农家混养的鸭!!别看我的照片不好看,但是味道真的是鲜。老公本来在休息,闻到我在烧鸭的香味赶紧起来,吃了好多,直说味道真是好!汤很鲜,肉也好入味

时间:1-2小时
食材
鸭子 1500g
海带 800g
老黄瓜 500g
适量
适量
姜丝 适量
八角 3个
姜片 适量
大葱 3根
花椒 少许
冰糖 50g
少许
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    一只鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面
  • 步骤 2/19
    30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角2个,洗干净分小块,冰糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌
  • 步骤 3/19
    准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖,八角花椒
  • 步骤 4/19
    腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗
  • 步骤 5/19
    冲洗干净的鸭子
  • 步骤 6/19
    坐锅热油,小火放入一半的姜片香锅!放入冰糖慢慢融化
  • 步骤 7/19
    倒入鸭子快速翻炒,大火,看到鸭皮都缩起来了!放入另外的姜片大火翻炒
  • 步骤 8/19
    放葱白,花椒,八角,大火翻炒至香味扑鼻
  • 步骤 9/19
    放入生抽,翻炒均匀至所有鸭子都上色
  • 步骤 10/19
    因为有孩子吃没怎么放生抽
  • 步骤 11/19
    我在弄锅,老公就说好香
  • 步骤 12/19
    看色泽越来越好看了,冰糖起作用了
  • 步骤 13/19
    注入热水,没过鸭肉,高温喷饪的鸭肉这时候需要热水,要是加冷水的话肉质会很材,大火烧开,转小火30分钟
  • 步骤 14/19
    清洗好的海带
  • 步骤 15/19
    30分钟后香味越来越浓了,这时候加入海带和盐,盐放早了肉质材,放晚了不如味!这个时候刚刚好
  • 步骤 16/19
    半个小时后,海带也差不多了,
  • 步骤 17/19
    朋友的妈妈自家种的老黄瓜
  • 步骤 18/19
    去皮去囊切块,下锅,小火5分钟,大火5分钟收汁
  • 步骤 19/19
    好了
小贴士

鸭肉要腌制,这样去味杀菌!在烧鸭的时候要用热水!还有因为想给孩子吃,所以我用了小火,这样烧出的鸭肉肉质细腻!口感好

依个人喜好放姜

发布于 2019-12-31
相关菜谱
写评论