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家常白切鸭
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江南过客焦

江西家常菜之白切鸭,肉嫩、皮脆,操作简单

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 1只
芝麻油 适量
适量
适量
适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭子一只洗洗,把毛拨好,(尽量拨少一点,因为不可能全部都拨光的,我买回来拨了一个小时,腿都站麻了,还有很多小毛没拨干净)
  • 步骤 2/7
    冷水下锅,下姜片和葱段,
  • 步骤 3/7
    大火煮开,
  • 步骤 4/7
    转小火慢慢煲一个小时,期间要注意翻面,
  • 步骤 5/7
    煮好的鸭子捞起来,用盐均匀抹下鸭身,
  • 步骤 6/7
    再用芝麻油锁住水份,
  • 步骤 7/7
    切好装盘就可以了,再另外用蒜头,辣椒酱,酱油作蘸料!
小贴士

鸭子大小不同,煮的时间也不同,还有家里煤气炉火候大小也不同,具体时间要自己掌握。(可以用筷子插下鸭大腿,没有血水流出就可以了)

发布于 2019-12-11
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