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仔姜焖鸭
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Esperanza-琳

天冷了，可以暖身暖胃的姜是养生保健的食疗佳品，而秋季又比较干燥，性寒的鸭肉比较适合这个季节，而姜的暖和鸭的寒相互补充，做出的菜营养养生。今天就用这两个食材做一个仔姜焖鸭

食材
白条鸭 500g
仔姜 150g
葱 适量
盐 适量
老抽 适量
冰糖 适量
豆瓣酱 适量
郫县豆瓣 适量
黄酒 适量
蒜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白条鸭用大约1/3只。鸭和仔姜洗干净
  • 步骤 2/12
    鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质
  • 步骤 3/12
    葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的
  • 步骤 4/12
    锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒
  • 步骤 5/12
    炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味
  • 步骤 6/12
    烹入黄酒
  • 步骤 7/12
    再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油
  • 步骤 8/12
    然后和鸭块一起翻炒均匀，加适量冰糖
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右
  • 步骤 10/12
    鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐
  • 步骤 11/12
    放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

因豆瓣酱是咸的，盐可以根据自己的口味适当放。

发布于 2022-10-24
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