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子姜焖鸭
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睫毛shipwreck

子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。

食材
番鸭 600g
子姜 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
香油 适量
蒜头 适量
料酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    子姜一块去皮洗净
  • 步骤 2/8
    番鸭一块洗净。
  • 步骤 3/8
    将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。
  • 步骤 4/8
    将子姜切成厚片
  • 步骤 5/8
    起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。
  • 步骤 6/8
    沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。
  • 步骤 7/8
    待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。
  • 步骤 8/8
    美味的子姜焖鸭
小贴士

1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。

2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软烂程度。

发布于 2022-10-22
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