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子姜焖鸭
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悉哀伤的月季

秋天吃鸭子最美味,秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 750g
子姜 400g
青椒 1个
红椒 1个
3片
10g
生抽 30ml
糖浆 30ml
黄酒 30ml
花生油 1汤匙
精盐 适量
白醋 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料:鸭斩件,子姜削皮切块。
  • 步骤 2/13
    将鸭块放进烧开水里焯水。
  • 步骤 3/13
    鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫,沥干水分。
  • 步骤 4/13
    炒锅放少许油爆香姜蒜片。
  • 步骤 5/13
    将鸭肉放进炒锅里,爆炒至鸭肉干水表面金黄。
  • 步骤 6/13
    放进子姜块,炒匀。
  • 步骤 7/13
    加入酱油。
  • 步骤 8/13
    加入黄酒。
  • 步骤 9/13
    加入白醋。
  • 步骤 10/13
    加入糖浆,将所有调料拌匀。
  • 步骤 11/13
    加入没过鸭块的水量,煮沸后用中小火焖。
  • 步骤 12/13
    焖至还剩少许汤汁时,放入青红椒圈,炒几下。
  • 步骤 13/13
    最后放适量盐调味即可盛碟上桌。
小贴士

1、子姜炒鸭有两种做法,可以将子姜最后再放入,这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味,鸭肉不会有肉腥味,子姜吸收了肉味和调料味道,酸酸甜甜的,不会辣。

2、焖鸭肉要用文火。

发布于 2019-10-28
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