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子姜爆鸭
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寺都沤透盅

子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！

食材
鸭肉 半只
子姜 多一点
干辣椒 适量
蒜头 适量
八角 两三颗
桂皮 适量
花椒粒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
豆瓣酱 两汤匙
料酒 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
  • 步骤 2/15
    准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
  • 步骤 3/15
    锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
  • 步骤 4/15
    烧热后放入鸭肉煸炒
  • 步骤 5/15
    炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
  • 步骤 6/15
    放几滴老抽上色
  • 步骤 7/15
    炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
  • 步骤 8/15
    并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
  • 步骤 9/15
    约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
  • 步骤 10/15
    倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
  • 步骤 11/15
    放入适量生抽
  • 步骤 12/15
    放入两勺私房豆瓣酱翻炒
  • 步骤 13/15
    再放入适量盐翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    最后放入葱段，翻均匀起锅啦
  • 步骤 15/15
    一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
发布于 2019-01-17
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