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姜爆鸭子（零失败）
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投汉合攘烧

用料简单味道又好的渝菜。生活在外地，每次回家必点的菜就是妈妈的姜爆鸭子。吃起来没有怪味，姜还超级下饭，过年回家的时候杵在厨房 完完整整的偷师了妈妈的做法，不仅用料简单，而且也不考手艺 基本是零失败的美味。

食材
鸭子 2斤（差不多半边鸭子）
仔姜 10来根
花椒 10颗
豆瓣酱 一大勺
啤酒 一罐
干辣椒 8个
味精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后 放冷水里煮开。捞出。
  • 步骤 2/13
    放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。
  • 步骤 3/13
    准备8个干辣椒。10来个小花椒
  • 步骤 4/13
    锅内热油
  • 步骤 5/13
    油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。
  • 步骤 6/13
    加入干辣椒 干花椒。
  • 步骤 7/13
    加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。
  • 步骤 8/13
    倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。
  • 步骤 9/13
    加完啤酒后 我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖。中小火焖煮。 焖20分钟。时不时揭开搅一下。
  • 步骤 11/13
    20分钟后 揭盖 放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方 有助于入味。再盖上锅盖 焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。
  • 步骤 12/13
    20分钟后揭盖 放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。
  • 步骤 13/13
    如果觉得差不多了 就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。
小贴士

一定注意放了啤酒就别再加水了。加水了就不好吃了。啤酒已经足够淹完鸭肉了。煮好后吃起来是没有什么酒味的。放心。

发布于 2018-07-05
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