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蒜香排骨（零失败）
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香蕉不耐那iii

简简单单几步搞定蒜香排骨，原来只要有“秘方”谁都可以是厨神。O(∩_∩)O

方子是两份的量，排骨要提前一天腌渍。

吼吼~~赶快做起来!!

食材
精肋排 4~5根
蒜 2头
姜 30克
香菜 1撮
盐 适量
糖 1汤匙
料酒 4汤匙
蒸鱼豉油 4汤匙
鸡精 适量
生粉（炸制用） 4~5汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨用清水浸泡半小时后清洗干净，以免炸后渗出血水影响美观。
  • 步骤 2/10
    姜、蒜切末，香菜切段。
  • 步骤 3/10
    排骨沥干后加入用料表里所有佐料拌匀（生粉不放），并用手给排骨逐个“按摩”至有粘粘的感觉。
  • 步骤 4/10
    放入容器封盖后入冰箱冷藏备用，24小时后炸制味道最佳。
  • 步骤 5/10
    炸制前尽可能的去除粘在上面的姜蒜末，并将排骨放至室温。
  • 步骤 6/10
    生粉4至5汤匙加入一点点水，调成稠稠的糊状。
  • 步骤 7/10
    把水淀粉与排骨调拌均匀。
  • 步骤 8/10
    油烧至七成热中小火炸至金黄即可。
  • 步骤 9/10
    剩下的姜蒜末用少许油炸一会。
  • 步骤 10/10
    加适量豉油还可以完成一个蒸扇贝。
小贴士

炸排骨时我用的是小锅，这样不仅省油，还免去了翻面的麻烦，只需偶尔搅动一下就可以了。

       啰嗦一句：排骨最好剁短一点，这样炸时在锅里好搅动。

发布于 2018-07-10
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