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三色牛奶小方（零失败）
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曼云染墨丶若流云

最初在蛋糕店里看到，是被叫做“奶豆腐”的甜品，小小一盒就要好多money，因为好吃，也顾不上了。

食材
牛奶 250g
淡奶油 100g
细砂糖 40g
玉米淀粉 40g
椰蓉 适量
可可粉 适量
抹茶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。并准备一个方形的保鲜盒，我用的是乐扣（134×134×60）的。
  • 步骤 2/12
    在盒底铺一层椰蓉或铺一张油纸。
  • 步骤 3/12
    将80g牛奶与玉米淀粉搅拌至完全融合
  • 步骤 4/12
    剩余的牛奶和淡奶油、糖混合，倒入奶锅，煮沸。（建议用中火）
  • 步骤 5/12
    将第三步牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅，快速搅拌（画圈）。
  • 步骤 6/12
    此时锅内的液体会越来越浓稠，几秒钟就凝固成厚厚的了，立即关火以免结焦。
  • 步骤 7/12
    倒入铺好椰蓉的保鲜盒内，用勺子压一压，使奶液平整，并在上面再铺一层椰蓉（也可不铺）。
  • 步骤 8/12
    放凉后，加盖密封，放入冰箱冷藏5小时以上。（我一般都是晚上做好，冷藏一夜后，第二天再食用）
  • 步骤 9/12
    取出，倒扣在案板上。（为方便脱模，建议先用小刀在四周扣一遍，再在最上面加一层保鲜膜，倒扣后就倒在保鲜膜上了）
  • 步骤 10/12
    切成小方块（依我的保鲜盒大小做成的，大约可切成6×6=36块，每个小方块棱长约2厘米）。
  • 步骤 11/12
    分别在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滚几下，使其每个面都裹满椰蓉或其他粉。
  • 步骤 12/12
    装盘。包装一下送人也是相当赞哦！
小贴士

1.牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅后，一定要快速搅拌，变浓稠后立即关火，时间一长，容易结焦，影响颜值和口感哦。

2.三种口味适合不同人的喜好，大家在最后一步裹粉时，喜欢哪一种，哪一种就多裹一些好了。如果有更适合自己的粉料，各自发挥了哈！

发布于 2018-10-10
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