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拯救粽子——蔓越莓拔丝粽子（零失败拔丝法）
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寺都沤透盅

每逢佳节过后，都会剩下一些节日食品。

食材
粽子 2个
蔓越莓干 适量
麦芽糖浆 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一
  • 步骤 2/12
    切成不规则的滚刀块
  • 步骤 3/12
    油温180度左右，放入切好的粽子，
  • 步骤 4/12
    炸制成金黄色，捞出控油
  • 步骤 5/12
    不粘锅烧热，倒入麦芽糖浆
  • 步骤 6/12
    开始是小泡泡
  • 步骤 7/12
    烧至不停的冒大泡泡
  • 步骤 8/12
    放入控好油的炸粽子
  • 步骤 9/12
    放入一小把切碎的蔓越莓干
  • 步骤 10/12
    关火翻炒均匀拉出糖丝，
  • 步骤 11/12
    马上秤盘上桌
  • 步骤 12/12
    美味的糖衣，裹着香糯的粽子，还有美味的酸甜的蔓越莓干。
小贴士

1、准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一

2、切粽子的时候刀上蘸水会比较好操作

3、油温不要低，中高油温，粽子块要一个一个快速下锅并及时搅散，以免粘连

4、熬制麦芽糖浆的时候不确定是否可以出丝，可以用筷子头蘸少许糖浆用手指试下可否拉丝，这种麦芽糖浆不是浓稠的麦芽糖，也叫水饴，也是做天使蛋糕的材料，可以网购。

发布于 2018-09-23
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