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蔓越莓戚风蛋糕（8寸方模）
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踯躅

无

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 8个
细砂糖 120g
低筋面粉 180g
水 90g
玉米油 80g
柠檬汁 适量
蔓越莓干 50g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水，油加30克的糖搅拌至糖融化
  • 步骤 2/14
    筛入低粉，搅拌至无干粉即可，（不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感）
  • 步骤 3/14
    鸡蛋，蛋黄蛋白分离，面糊里加入蛋黄
  • 步骤 4/14
    搅拌至无颗粒状即可，拌好的蛋黄糊放置备用
  • 步骤 5/14
    蛋清加几滴柠檬汁
  • 步骤 6/14
    用打蛋器打至粗泡时加入三分之一的糖，继续打发
  • 步骤 7/14
    打至细泡时加入三分之二的糖，继续打发
  • 步骤 8/14
    打至细腻出现纹路时加入剩余的糖，继续打
  • 步骤 9/14
    打至硬性发泡即可，提起打蛋器呈直立的小尖角，就打发好了
  • 步骤 10/14
    蛋白分三次加到蛋黄糊里，翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    倒入模具，震出气泡
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱140度，中层上下火烤70分钟
  • 步骤 14/14
    烤好后取出，轻磕模具，立即倒扣放凉后脱模，切块食用
小贴士

无

发布于 2022-06-14
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