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仔姜炒鸭肉
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在仔姜上市的季节,我们重庆人总是会买些姜来泡,或是新鲜的仔姜用来做菜,比如仔姜肉丝,仔姜炒回锅肉等等,通常我们在吃饭不香或是饭量减少时,吃上几片泡仔姜,或是用姜来做个菜,都能改善食欲,增加饭量,所以在我们重庆有这样的句俗话“饭不香,吃生姜”可见仔姜可是米饭杀手。今天我用的肉类选择了鸭肉,因为秋季适合吃鸭肉,而鸭肉作为一种美味佳肴,适于滋补,蛋白质含量非常的丰富,比畜肉中的蛋白质含量还要高,脂肪含量适中,分布均匀,所含有的脂肪主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低,易于消化,不容易造成脂肪堆积,对于一些想吃肉又怕胖的女性而言,鸭肉是不错的一个选择。

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2只
仔姜 200g
郫县豆瓣酱 适量
适量
适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭腿去掉鸭皮和油脂
  • 步骤 2/10
    剩下的鸭肉切
  • 步骤 3/10
    放入半碗香醋,抓匀后腌制二十分钟以去腥味
  • 步骤 4/10
    去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀
  • 步骤 5/10
    仔姜切丝备用
  • 步骤 6/10
    炒锅烧热后,把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出
  • 步骤 7/10
    把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒
  • 步骤 8/10
    变色后,放入郫县豆瓣酱调味
  • 步骤 9/10
    然后把仔姜丝放进锅里翻炒
  • 步骤 10/10
    断生后根据自已的口味适量加盐,出锅装盘完成
小贴士

选择鸭腿时,新鲜的鸭肉表面有光泽,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,以不粘手为好。

做这道菜我们不需要用其他的油脂,直接用鸭腿上的油爆出来炒菜,味道特别的香,朋友们可以试试哦。

发布于 2020-07-14
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