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仔姜鸭
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采秋糯帅哥

仔姜鸭片的做法简单是菜谱里的常见菜。鸭肉如果处理不当，有时候会有一种很腥的味道，但世间万物总是逃脱不了“一物降一物”的法则，仔姜就是降伏这种去腥味的另一物，并且可菜肴散发出特殊香味。

仔姜鸭属于做法简单的快手菜之列，但怎么做仔姜鸭片最好吃，还要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道仔姜鸭吧

时间:10-30分钟
食材
鸭 400g
仔姜 50g
青椒 25g
红椒 25g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
花椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭子洗净
  • 步骤 2/6
    切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫
  • 步骤 3/6
    仔姜切片，青红椒切块
  • 步骤 4/6
    炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味
  • 步骤 5/6
    倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分
  • 步骤 6/6
    加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。 鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可
小贴士

郫县豆瓣已有咸味，盐要酌量放

如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿

发布于 2023-07-21
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