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红烧牛肉
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燕杀戮横行

红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.”

时间:1-2小时
食材
牛腩 1800g
西红柿 2个
盐 适量
炖牛肉料包 1个
草果 1个
白芷 3片
香叶 3片
桂皮 1小段
郫县豆瓣酱 适量
冰糖 适量
红烧酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛肉切四五厘米见方的大块
  • 步骤 2/14
    煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫
  • 步骤 3/14
    焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
  • 步骤 4/14
    准备调料
  • 步骤 5/14
    细小的调料放入料包
  • 步骤 6/14
    西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松
  • 步骤 7/14
    锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
  • 步骤 8/14
    炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒
  • 步骤 9/14
    烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色
  • 步骤 10/14
    加入热水没过牛肉
  • 步骤 11/14
    汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿
  • 步骤 12/14
    盖上盖子大火烧沸改小火炖
  • 步骤 13/14
    炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
  • 步骤 14/14
    炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
小贴士

牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

发布于 2019-10-16
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