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土豆烧牛腩
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郑危险男爵

土豆烧牛腩,抵御寒冬的一道正能量肉菜。最近加班太多,有半个月没有去传统的菜市场,需要什么都在超市简单解决了,买的还全是些容易处理的食材。熬过了连轴转的一段日子,终于可以喘口气了,就想着为家人做一道美食,这道菜虽然要花不少时间,但是滋味醇厚,对得起在灶台前长久的等待。

时间:1-2小时
食材
牛腩 300g
土豆 200g
适量
适量
干红椒 适量
细香葱 适量
适量
生抽 适量
桂皮 适量
草果 适量
黄酒 适量
红烧汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛腩切成稍厚的方块
  • 步骤 2/14
    飞水
  • 步骤 3/14
    土豆切滚刀块
  • 步骤 4/14
    热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香
  • 步骤 5/14
    放入牛腩翻炒至表面断生
  • 步骤 6/14
    加入红烧汁
  • 步骤 7/14
    加生抽及黄酒,我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒
  • 步骤 8/14
    转入高压锅,加开水没过肉面
  • 步骤 9/14
    加盖上、大火,上大气之后转小火烧60分钟
  • 步骤 10/14
    炒锅热油放入土豆
  • 步骤 11/14
    炒至外表变黄稍焦
  • 步骤 12/14
    烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中
  • 步骤 13/14
    加盖,小火焖30分钟
  • 步骤 14/14
    揭盖,大火收汁即可
小贴士

1.牛腩飞水之后务必洗净浮沫。

2.土豆先炒再烧不易碎。

3.黄酒中有糖分,故不必为提鲜再加糖了。

发布于 2020-08-25
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