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土豆烧牛腩
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弹指情弦扣
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食材
牛腩 800克
中型土豆 2个
姜片 若干
八角 一个
料酒 一勺
白糖 一勺
盐 一勺
老抽 一小勺
油 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
  • 步骤 2/7
    炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄
  • 步骤 3/7
    加入牛肉中火翻炒适当上色
  • 步骤 4/7
    翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟
  • 步骤 5/7
    倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
  • 步骤 6/7
    大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右
  • 步骤 7/7
    汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可
小贴士

1.牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加；

2.炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮；

3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉，待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可；

4.如果水位和火候不好掌握，那么如果看着时间差不多了，用筷子试试软硬，如果够软烂了就可以开大火收汤了。

发布于 2018-09-22
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