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凉瓜虾球
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旧爱时光觅梅

好吃

时间:10-30分钟
食材
青虾 300g
苦瓜 1根
洋葱 1个
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
水淀粉 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料:青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  • 步骤 2/13
    用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
  • 步骤 3/13
    在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
  • 步骤 4/13
    依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
  • 步骤 5/13
    把苦瓜切丁、葱姜切粒。
  • 步骤 6/13
    锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水,备用。
  • 步骤 7/13
    再放入上浆的虾球汆烫。
  • 步骤 8/13
    把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。
  • 步骤 9/13
    起锅热油,爆香葱姜。
  • 步骤 10/13
    放入苦瓜丁、虾球。
  • 步骤 11/13
    快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
  • 步骤 12/13
    放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘。
小贴士

汆烫虾球时,虾球抱团即可。不可过火。

发布于 2020-02-05
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