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虾球瓜片汤
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西柚和柑橘

鲜美的淡粉色虾球，有红有绿的西瓜内皮，如斯简单的做法，却也是营养丰富，鲜得让人眉毛跳动的一碗美汤。微凉的天气，这样一碗微温的汤，正合适我家的餐桌，却不知，你是否会爱上它呢？

时间:10分钟内
食材
虾仁 80g
西瓜皮 100g
水 适量
盐 适量
料酒 1小勺
鸡精 1/4勺
淀粉 10g
香油 1小勺
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。
  • 步骤 2/8
    用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。
  • 步骤 3/8
    用刀尖在中间位置划个眼。
  • 步骤 4/8
    将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。
  • 步骤 5/8
    将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。
  • 步骤 6/8
    西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。
  • 步骤 8/8
    放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。
小贴士

1、 虾仁要选鲜虾，因为煮汤用，新鲜的味道更好。

2、 一定要去除虾仁身上的两条黑线，这样口感好。

3、 煮的时间不要太长，此汤重在鲜味，虾煮得太长肉就老了。

发布于 2019-12-04
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