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东北菜乱炖
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时间:30分钟-1小时
食材
排骨
500g
土豆
100g
西红柿
1个
青椒
1个
芸豆
500g
茄子
1个
紫玉米
1个
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
5g
蚝油
5g
酱油
5g
白糖
3g
八角
两朵
葱段
5g
姜片
5g
蒜片
5g
五香粉
3g
鸡精
3g
香叶
3片
桂皮
1根
山楂酒
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
步骤 2/19
各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
步骤 3/19
芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
步骤 4/19
玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
步骤 5/19
小土豆一切两半,洋葱切块;
步骤 6/19
各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
步骤 7/19
蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
步骤 8/19
锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
步骤 9/19
倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
步骤 10/19
将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
步骤 11/19
把芸豆放入锅中,炒蔫;
步骤 12/19
再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
步骤 13/19
再放入排骨段;
步骤 14/19
加入豆瓣酱两小勺;
步骤 15/19
山楂酒炖5~10分钟;
步骤 16/19
下入切块,放入五香粉;
步骤 17/19
放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
步骤 18/19
最后出锅前下入青椒和西红柿块;
步骤 19/19
小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
小贴士
1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入,我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜,这样可以更好地入味;
2、也可以不放排骨,放入五花肉更香,可能会比较油一点;
发布于 2020-02-06
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