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东北菜乱炖
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是皮仔呐

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
土豆 100g
西红柿 1个
青椒 1个
芸豆 500g
茄子 1个
紫玉米 1个
适量
适量
豆瓣酱 5g
蚝油 5g
酱油 5g
白糖 3g
八角 两朵
葱段 5g
姜片 5g
蒜片 5g
五香粉 3g
鸡精 3g
香叶 3片
桂皮 1根
山楂酒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
  • 步骤 2/19
    各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
  • 步骤 3/19
    芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
  • 步骤 4/19
    玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
  • 步骤 5/19
    小土豆一切两半,洋葱切块;
  • 步骤 6/19
    各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
  • 步骤 7/19
    蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
  • 步骤 8/19
    锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
  • 步骤 9/19
    倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
  • 步骤 10/19
    将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
  • 步骤 11/19
    把芸豆放入锅中,炒蔫;
  • 步骤 12/19
    再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
  • 步骤 13/19
    再放入排骨段;
  • 步骤 14/19
    加入豆瓣酱两小勺;
  • 步骤 15/19
    山楂酒炖5~10分钟;
  • 步骤 16/19
    下入切块,放入五香粉;
  • 步骤 17/19
    放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
  • 步骤 18/19
    最后出锅前下入青椒和西红柿块;
  • 步骤 19/19
    小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
小贴士

1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入,我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜,这样可以更好地入味;

2、也可以不放排骨,放入五花肉更香,可能会比较油一点;

发布于 2020-02-06
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