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东北菜包饭
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皋瞳孔中的迷雾

东北菜包饭是非常具有东北地方特色的农家饭，主要是小米大米做出来的二米饭，用菜叶包裹加入一些蔬菜和大酱一起食用，后来逐渐流行到了城里，里面的材料花样逐渐变多，酱料也多样化，辣椒酱，炸肉酱等等，里面还会再加入一些油炸的土豆丝，焦香酥脆，咬上一口酱料配上米饭，偶尔再有酥脆土豆丝的焦香在舌尖萦绕，绝对让你胃口大开，好吃不停嘴。

时间:1-2小时
食材
大米 150g
小米 80g
土豆 2个
鸡蛋 2个
黄酱 100g
甜面酱 40g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
生菜 3颗
香菜 3颗
大葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    大米小米准备好。
  • 步骤 2/22
    洗干净后放入电饭锅做成二米饭备用。
  • 步骤 3/22
    生菜，香菜，大葱洗净备用。
  • 步骤 4/22
    黄酱和甜面酱混合，鸡蛋准备好。
  • 步骤 5/22
    一个土豆去皮切小块。
  • 步骤 6/22
    锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。
  • 步骤 7/22
    加入适量的清水煮上10分钟，
  • 步骤 8/22
    加入适量的十三香。
  • 步骤 9/22
    土豆煮烂用勺子压碎。
  • 步骤 10/22
    小火炒制成为土豆泥。
  • 步骤 11/22
    土豆泥盛出备用。
  • 步骤 12/22
    另外一个土豆擦成细丝。
  • 步骤 13/22
    用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀。
  • 步骤 14/22
    然后沥干备用。
  • 步骤 15/22
    炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出。
  • 步骤 16/22
    底油倒入酱料炒出香味。
  • 步骤 17/22
    然后放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 18/22
    加少许清水熬制片刻浓稠关火。
  • 步骤 19/22
    鸡蛋酱盛出备用。
  • 步骤 20/22
    原锅洗净加入油烧热，放入一把土豆丝。
  • 步骤 21/22
    炸至金黄酥脆捞出沥油。
  • 步骤 22/22
    鸡蛋酱，炸土豆丝，土豆泥，切碎的香菜大葱，生菜一起上桌，吃的时候用生菜包一团二米饭，上面依次放入土豆泥，鸡蛋酱，炸土豆丝，香菜，大葱，在一起包起来食用即可。
小贴士

做土豆泥的时候水分要稍微留多一些，不要太干，影响土豆泥的口感。

炸土豆丝，土豆丝要细一些，一定要把土豆丝里面的淀粉冲洗干净，然后再沥干水分，这样炸出来的土豆丝才不会粘连，而且酥脆。

没有黄酱可以用豆瓣酱也行，或者韩国大酱和黄酱口感颇为相似，又可以代替黄酱，甜面酱加入一些可以使酱料口感更佳。

发布于 2019-08-27
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