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东北菜包饭
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皋瞳孔中的迷雾

东北菜包饭是非常具有东北地方特色的农家饭,主要是小米大米做出来的二米饭,用菜叶包裹加入一些蔬菜和大酱一起食用,后来逐渐流行到了城里,里面的材料花样逐渐变多,酱料也多样化,辣椒酱,炸肉酱等等,里面还会再加入一些油炸的土豆丝,焦香酥脆,咬上一口酱料配上米饭,偶尔再有酥脆土豆丝的焦香在舌尖萦绕,绝对让你胃口大开,好吃不停嘴。

时间:1-2小时
食材
大米 150g
小米 80g
土豆 2个
鸡蛋 2个
黄酱 100g
甜面酱 40g
适量
适量
十三香 适量
生菜 3颗
香菜 3颗
大葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    大米小米准备好。
  • 步骤 2/22
    洗干净后放入电饭锅做成二米饭备用。
  • 步骤 3/22
    生菜,香菜,大葱洗净备用。
  • 步骤 4/22
    黄酱和甜面酱混合,鸡蛋准备好。
  • 步骤 5/22
    一个土豆去皮切小块。
  • 步骤 6/22
    锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。
  • 步骤 7/22
    加入适量的清水煮上10分钟,
  • 步骤 8/22
    加入适量的十三香。
  • 步骤 9/22
    土豆煮烂用勺子压碎。
  • 步骤 10/22
    小火炒制成为土豆泥。
  • 步骤 11/22
    土豆泥盛出备用。
  • 步骤 12/22
    另外一个土豆擦成细丝。
  • 步骤 13/22
    用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀。
  • 步骤 14/22
    然后沥干备用。
  • 步骤 15/22
    炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出。
  • 步骤 16/22
    底油倒入酱料炒出香味。
  • 步骤 17/22
    然后放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 18/22
    加少许清水熬制片刻浓稠关火。
  • 步骤 19/22
    鸡蛋酱盛出备用。
  • 步骤 20/22
    原锅洗净加入油烧热,放入一把土豆丝。
  • 步骤 21/22
    炸至金黄酥脆捞出沥油。
  • 步骤 22/22
    鸡蛋酱,炸土豆丝,土豆泥,切碎的香菜大葱,生菜一起上桌,吃的时候用生菜包一团二米饭,上面依次放入土豆泥,鸡蛋酱,炸土豆丝,香菜,大葱,在一起包起来食用即可。
小贴士

做土豆泥的时候水分要稍微留多一些,不要太干,影响土豆泥的口感。

炸土豆丝,土豆丝要细一些,一定要把土豆丝里面的淀粉冲洗干净,然后再沥干水分,这样炸出来的土豆丝才不会粘连,而且酥脆。

没有黄酱可以用豆瓣酱也行,或者韩国大酱和黄酱口感颇为相似,又可以代替黄酱,甜面酱加入一些可以使酱料口感更佳。

发布于 2019-08-27
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